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好茶一定都是【手採】的嗎?

好茶一定都是【手採】的嗎?

很多人說:「不好的茶都是用機採的」這是一個錯誤的觀念....

也有人說:「好的茶都是一心二葉的」這也是一個錯誤的觀念....

現在的手採茶:

現在的手採茶 通常在採茶工人的食指上黏上ㄧ節舊式刮鬍刀片 大片且是雙面刃的,所以請記得,千萬不能和採茶供人握手喔!
什麼時候開始掛的刀片、不得而知~~一天幾千幾萬的芽、就靠手中這截刀片來採割的。

現代的採茶機:

一班最常用的是雙人式的採茶機,當然也有單人的手動式與機械兩種,不過以雙人機械式最為穩定。

採茶機上鋸齒形的金屬刀片,共分二片,上下方向相反,起動時就是很多的小剪刀, 將冒出頭的嫩芽一一剪下。

而綠色的風管共十二支,負責就是將剪下之「茶菁」吹入袋內。再集中送往製茶廠。

而下季的新芽就再次的從老葉之中長出來,一直的週而復始。

所以有人說,「機採比較不好」是因為「有老葉」這個是不可能會發生的事情。

採收的高度大約是一心三葉左右

剛開始的時候「機採的茶」確實比較不好喝

是因為機採技術剛從日本引進時,茶農一下子從「手採茶」轉製「機採茶」這沒什麼差別

最重要的一環是、剛開始機採時,茶園那有這麼漂亮整齊!

所以剪起來,高、高、低、低、有一心六七葉,有一心一葉的,任多厲害的師父,都沒辦法做出好茶的。經過一次一次機採,後來型固定了,品質穩定了。

就在正式的【比賽茶】裡打敗所有手採茶,榮獲「特等獎」的殊榮。大家才全面重視機採茶。

為什麼機採茶可以勝過手採茶

茶要做得好,需有先天的「氣候」「土壤」「管理」還要有後天的「採摘時間」「氣候」「製造技術」「烘焙技術」。
我們現在就「採摘時間」來討論。

在製茶過程中有一個名詞叫「二午菜」或「日午菜」(大約是午時11~15時左右的茶),這是製茶的「黃金時間」就植物生理來說,這時是最佳的製茶時機,做起來的茶最香、也最好喝。
每個製茶師父都想這段時間將茶菁拿到廠裡。


同一地區的茶、機採、手採、價差最少就是300元

如果機採茶拿給高山師父團揉的話、那將讓您分不清是機採或是手採的.........

機採茶佔台灣茶產量六成多的都跑到那邊去了,每十斤茶裡有六斤是機採的呢.......


標籤: 茶葉介紹
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